Pahadi Food: पहाड़ों की सैर का आनंद ही कुछ अलग होता है और स्वादिष्ट खाने की बात होती है तो पहाड़ी व्यंजन की बात न हो, ये हो ही नहीं सकता। क्योंकि पहाड़ी व्यंजन न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि इनकी ताजगी और प्राकृतिक मसालों से भरपूर खुशबू भी किसी को भी अपना दीवाना बना देती है। क्योंकि इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले और अन्य सामग्री अक्सर स्थानीय और प्राकृतिक होती है, जो व्यंजन के स्वाद को और भी लाजवाब बना देती है। आइए, जानते हैं कुछ बेहतरीन पहाड़ी व्यंजनों के बारे में, जो हर खाने के शौकीन के लिए एक ट्राई करने लायक हैं।
प्रसिद्ध पहाड़ी व्यंजन (Pahari Dishes)
पहाड़ी मांसाहारी स्वादिष्ट व्यंजन
पहाड़ों में मांसाहारी व्यंजन बेहद प्रसिद्ध हैं क्योंकि पहाड़ी इलाकों में ठंड काफी ज्यादा होती है, इसलिए लोग मांस का सेवन करते हैं ताकि वे गर्म रह सकें। पहाड़ी मांसाहारी व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है “कुल्लू की मांस करी” (हिमाचल प्रदेश) और “सिंधुनी” (जम्मू-कश्मीर), जिन्हें ताजे मसालों और दही में पकाया जाता है। यह बेहद स्वादिष्ट और लाजवाब होता है।
सिद्धू पहाड़ी डिश
यह एक प्रकार का डिश है, जिसे भाप की मदद से पकाया जाता है। यह चावल के आटे और विभिन्न मसालों से तैयार किया जाता है। यह सर्दी के मौसम में बहुत लोकप्रिय होता है और इसे दाल या घी के साथ खाया जाता है। खासतौर पर उत्तराखंड और हिमाचल प्रदेश में यह व्यंजन बहुत प्रचलित है।
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भट्ट की दाल
यह एक प्रमुख पहाड़ी दाल है, जो भट (सोयाबीन) से बनाई जाती है। इसमें ताजे मसाले और घी डाले जाते हैं, जिससे यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। यह उत्तराखंड और हिमाचल प्रदेश के ग्रामीण इलाकों में बहुत लोकप्रिय है। यह स्वादिष्ट होने के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है।
झांगोरे की खीर
उत्तराखंड में यह डिश बहुत प्रसिद्ध है। इसे दूध में मेवे मिक्स कर बनाया जाता है और इसका स्वाद गजब का होता है। झांगोरे एक मोटा अनाज है, जिससे यह तैयार होती है।
काउनी
यह एक प्रसिद्ध पहाड़ी डिश है। इसे बनाने के लिए चालवा का इस्तेमाल किया जाता है और साथ ही मसालेदार दाल परोसी जाती है। यह खाने में लाजवाब होती है और सेहत के लिहाज से भी बेहतर मानी जाती है।
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